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令和2年10月昼食献立

出会えた全ての人が笑顔と元気になれる施設を目指し、職員全員で明るく楽しい元気な職場を目指してます。

令和2年10月昼食献立

2020/10/23

【 食品管理について 】  ~食中毒予防強化月間~

10月に入り暑さはひと段落しましたが、油断できないのがこの時期です。

食品を扱う私達にとって、皆様の安全を守る為に6月~10月は最も神経を使う機関となります。

調理室においては食中毒の発生を防ぐために、食品の取り扱いには細心の注意を払っています。

皆様におかれましても、食事前の手洗いの励行・部屋での食品の保管の自粛・身の回りの整理整頓をよろしくお願いいたします。

また、「冷蔵庫に入っているから大丈夫」と冷蔵庫への過信も大変危険です。

消費期限を確認し、早めにお召し上がりください。

 

10月1日 木曜日 焼肉 キャベツサラダ オムレツ 香の物 果物

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10月2日 金曜日 竜田揚げ(野菜あん) あさりと大根の時雨煮 竹輪サラダ 香の物 果物

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10月3日 土曜日 ロースとんかつ がんも煮 刻み昆布煮 香の物 果物

10月4日 日曜日 ふわふわ揚げ生姜あん カレービーフン きんぴらごぼう 香の物 果物

10月5日 月曜日 鯖の味噌焼き 豆サラダ 水餃子 香の物 果物

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10月6日 火曜日 チキンソテーと薩摩芋天ぷら 海老のレモンマリネ いんげんのピーナツ和え 香の物 果物

10月7日 水曜日 ハッシュドビーフコロッケ ブロッコリーのイタリアンサラダ ほうれん草の胡麻和え 香の物 果物

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10月8日 木曜日 豚肉の生姜焼き 柚子香るコールスロー かぼちゃ煮 香の物 果物

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10月9日 金曜日 ほっけの照り焼き ツイストマカロニサラダ 小松菜の煮浸し 香の物 果物

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10月10日 土曜日 牛肉のしぐれ煮 大根サラダ 焼売 香の物 果物 

10月11日 日曜日 サーモンフライ もやしの韓国風サラダ 薩摩揚げの生姜醤油 香の物 果物

 

【柿のお話】

柿はビタミンCが多く、100gあたりではみかんの2倍の量を含みます。

ビタミンCはコラーゲンの生成を促すので、美肌効果が期待できます。

たんぱく質を含むヨーグルトと一緒に食べることで、肌荒れ解消効果が期待できます。

また、柿の渋味はシブオールによるもので血圧を下げる作用もあります。

                         ~食材&食べ合わせ手帖より抜粋~

 

10月12日 月曜日 根菜つくねバーグ ジャーマンポテト 菜の花と汐昆布の白和え 香の物 果物

10月13日 火曜日 鱈の野菜甘酢あんかけ さつま芋のサラダ 紅葉平焼き 香の物 果物

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10月14日 水曜日 海鮮韮もやし天&水餃子 貝柱と玉子の炒め物 高野豆腐煮 香の物 果物

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10月15日 木曜日 ごぼうの鶏つくね天ぷら チャプチェ 切干大根のゆず風味 香の物 果物

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10月16日 金曜日 クリームコロッケ がんもの含め煮 ブロッコリーサラダ 香の物 果物

10月17日 土曜日 絹厚揚げの中華あん 春巻 煮浸し 香の物 果物

10月18日 日曜日 親子煮 春雨サラダ 菜の花の胡麻和え 香の物 果物

 

【ノロウイルスによる食中毒について】

9月から4月にかけて牡蠣(カキ)が美味しい季節です。

しかし、牡蠣をはじめとする2枚貝や生肉(レバー)は、ノロウイルスの心配があります。

ノロウイルスは食品中で増えることは無く、人の体内(腸管内)でだけ増えます。

したがって、十分に加熱した状態で提供しなければなりません。

きたざわ苑では保健所の指導により、牡蠣および2枚貝の生食、生肉(レバー)の提供は

差し控えさせていただいております。

厨房内での衛生管理は十分に行っていますが、皆様も『手洗い』をマメに行ってください。

特に『トイレ後の手洗い』は大切です。 

 

10月19日 月曜日 チキンステーキラタトゥイユ 田舎煮 パンプキンサラダ 香の物 果物

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10月20日 火曜日 肉野菜炒め マカロニサラダ つきこんの金平 香の物 果物

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10月21日 水曜日 鮭のレモンペッパー焼き 炊き合わせ ポテト  色々豆 香の物 

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10月22日 木曜日 鶏のから揚げ 蟹風胡麻マヨネーズサラダ オクラの塩国分和え 焼売 香の物

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10月23日 金曜日 豚肉のカレー煮 ポテトサラダ 磯部ささみフライ 香の物 果物

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10月24日 土曜日 メバルの香味ソース かぼちゃサラダ ハムマリネ 香の物 果物

10月25日 日曜日 オムレツデミソース 炊き合わせ 小松菜ピーナツ和え 香の物 果物

 

【ハロウィン 10月31日】

ハロウィンとは、簡単に言うと『日本のお盆』の様なもので、死者の霊が親族を訪問する夜とされている風習です。古代ケルト人の秋の収穫の感謝祭に起源があるとされています。

古代ケルト暦では10月31日が1年の終わりで、この日は『この世とあの世の境目』がなくなり、死者の霊が親族を訪れる夜とされていました。

しかし、同時に悪霊・魔物も一緒にこの世にあらわれてしまうため,『農作物などが荒らされたり、魂をとられたり、子供をさらったりする』といったような災いともされていました。

そこで、魔物に魂を取られたりしないために人々は魔物の恰好をして悪霊から身を守ったとされています。

最近では日本でもすっかり定着してきたハロウィン。かぼちゃをくり抜いてつくられた『ジャック・オー・ランタン』などの飾りが飾られて、町中が賑やかな雰囲気に包まれます。

 

10月26日 月曜日 ハンバーグバーベキューソース チャプチェ 厚揚げ煮 卵サラダ 香の物

10月27日 火曜日 エビかつ 筍のハオ炒め 豆サラダ ブロッコリーのそぼろ玉子和え 香の物

10月28日 水曜日 甘辛鶏唐揚げ さつま芋サラダ 菜の花の煮浸し 海鮮焼売 香の物

10月29日 木曜日 赤魚の葱味噌焼き 蒸どりのカリカリ梅和え 小松菜の胡麻和え 松茸風はんぺん 香の物

10月30日 金曜日 かぼちゃコロッケ 貝柱サラダ ツナのマリネ 焼売 香の物

10月31日 土曜日 ふわふわ揚げ生姜あん 大根サラダ 肉団子の甘辛あん うぐいす豆 香の物