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令和3年5月の昼食献立

出会えた全ての人が笑顔と元気になれる施設を目指し、職員全員で明るく楽しい元気な職場を目指してます。

令和3年5月の昼食献立

2021/05/11

【新茶を楽しもう】 ~八十八夜に摘んだお茶で、1年間無病息災でいよう~

新茶とは?

お茶は年4回、摘みとられるお茶を一番茶といい、最初に摘み取られるので『新茶』と呼ばれています。

新茶はなぜおいしい科というと、春はシンメが伸び出す時期。冬の間に栄養分を溜め込んだみずみずしい若葉は、

新緑のようなフレッシュな味と香りが楽しめるので美味しいのです。   (サミット知っ得情報!から抜粋)

 

5月 1日 土曜日 筑前煮 かまぼことキャベツのわさび漬け 胡瓜の糠みそ 若布とねぎの味噌汁 ご飯

5月 2日 日曜日 肉団子和風煮 白滝の油炒め 大根と人参の糠みそ とろろ昆布と万能ねぎの清汁 ご飯

 

【鰹(かつお)のお話】~かつおは今が旬の魚です~

暖流に広く分布する回遊魚なので、日本近海では春先の黒潮に乗って北上し、秋には三陸沖でUターンします。

よって旬は年2回あり、それぞれ『初鰹(春)』・『戻り鰹(秋)』と呼びます。

栄養成分としての働きは、ビタミンB12・ナイアシン・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・不飽和脂肪酸のEPA・DHAを(血合いには、ビタミンA・鉄分も)含んでいるため、疲労回復、貧血改善、生活習慣病の予防・回復効果があるとされています。

(サミット知っ得情報!から抜粋)

 

5月 3日 月曜日 ムキガレイのムニエルタルタルソース 酢の物 桜大根 小松菜と麩の味噌汁 ご飯

5月 4日 火曜日 鶏肉の柔らか煮 友禅和え 野沢菜 玉葱と若布の味噌汁 ご飯

5月 5日 水曜日 かつおのたたき 筍と蕗の煮物 沢庵 豆腐と葱の味噌汁 ご飯

5月 6日 木曜日 牛丼 温泉卵 苺 アオサスープ

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5月 7日 金曜日 銀鱈金山寺味噌焼き 小松菜わさび和え 福神漬 はんぺんとかいわれの清汁 ご飯

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5月 8日 土曜日 鶏肉くわ焼き 切干大根とベーコンの煮物 桜大根 白菜とホンシメジの味噌汁 ご飯

5月 9日 日曜日 豚肉と高菜のチャンプル カリフラワー胡麻サラダ らっきょう 若布スープ ご飯

 

【たけのこ】 旬は3月から5月

竹の子は、竹類の地下茎から出た芽が育ったもので、10日(一旬)で竹になるほど成長が早いことから筍とも書きます。

最も多く出ているのは太く大きく、味も良い孟宗竹(もうそうちく)。少し遅れてやや細めの淡竹(はちく)などです。

『朝掘ってその日に食べよ』と言われるほど鮮度が生命。掘りたてならアクもなく、そのまま『刺身』として食べられるそうです。

きたざわ苑でも4月~5月は竹の子料理が度々登場します!春の味覚をお楽しみください。

 

5月10日 月曜日 鶏肉と山賊焼き ひじきサラダ 野沢菜 ナルトとみつばの清汁 ご飯

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5月11日 火曜日 かじきの竜田揚げ マカロニサラダ すぐき漬 キャベツと厚揚げの味噌汁 ご飯

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5月12日 水曜日 チキンカレー フレンチサラダ キューいフルーツ コンソメプ

5月13日 木曜日 赤魚の粕漬 里芋そぼろ煮 すぐき漬 なめことねぎの味噌汁 筍ご飯

5月14日 金曜日 豚肉ねぎ味噌焼き ブロッコリーごま和え 胡瓜の糠みそ 豆腐とみつばの清汁 ご飯

5月15日 土曜日 ムキガレイのピカタ さつま芋の甘辛煮 なめ茸 豆腐スープ ご飯

5月16日 日曜日 蒸し鶏の葱ソース さつま揚げののうま煮 野沢菜漬 かぶとみつばの味噌汁 ご飯

 

【 あさり 】

魚のカレイ、ヒラメ並みに低い脂肪分と高いタンパク質が魅力なのがアサリです。

ほかにもビタミンB2や鉄分、マグネシウムなどビタミン、ミネラル類を多く、なかでもビタミンB12は貝類で最高の含有量です。

体内で合成できないビタミンB12は、同じくビタミンの葉酸とともに赤血球の生成をサポートしてくれる、人にとっては必要不可欠な成分です。

豊富な鉄分ともども、貧血予防にアサリを食べるようにすると良いでしょう。

もう一つ注目すべきは、動脈硬化予防に有効とされ、近年注目を集めるタウリンという成分が多く含まれている点です。

アミノ酸の一種であるタウリンは、血液中の余分なコレステロールを抑え、肝機能の働きを高める効果があります。

 

市販のサプリメントや栄養ドリンクにも、これを成分とするものが多くありますが、もともとは魚介類に豊富な栄養素であるので、日々の食事から摂れるように工夫すると良いですね。            

                                      参考文献:食の医学館

5月17日 月曜日 さわらの田楽 里芋の煮ころがし 佃煮  豆腐と椎茸の清汁 ご飯

5月18日 火曜日 豚肉の生姜焼き 中華風冷奴 ナスの柴漬け 白菜と油揚げの味噌汁 ご飯

5月19日 水曜日 金目鯛の塩麴漬け 高野豆腐野菜のうま煮 すぐき漬け 茄子と油揚げの味噌汁 ご飯

5月20日 木曜日 揚げ鶏梅ソース 春雨中華風サラダ 福神漬け 若布スープ ご飯

5月21日 金曜日 八宝菜 カボチャサラダ 大根の糠漬け まいたけと白ねぎの味噌汁 ご飯 

5月22日 土曜日 ポークチャップ アスパラとツナのサラダ 沢庵 コンソメスープ ご飯

5月23日 日曜日 親子丼 胡麻豆腐 胡瓜の糠みそ はんぺんと貝割れの清汁 ご飯

 

 

親子丼親子丼